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くちにする

食べること話すこと

塩麹漬け豚

・蒸し塩麹漬け豚フライパンに切ったキャベツとマッシュルームをならべ漬けておいた豚をのせ、大さじ1/2くらいの酒を回し入れ蓋をして蒸す。優し〜いお味に仕上がります。副菜はトマトきゅうりパセリに白ごまドレッシング。今日みたいに暖かさがグンッと増し…

ぬか漬け豚

・ぬか漬け豚のソテーん〜っ!と唸るほど美味いです!!漬けた糠味噌ごと焼きます。味付け無し。添え物はキュウリとインゲンのぬか漬け。副菜は昨夜こさえたニンジンの黒糖甘煮が美味しくできたので、そのお汁にダシと調味を少ししてナメコを入れ水溶き片栗…

シンプルな味付けでも

・豚とマッシュルームのソテー塩胡椒と醤油を少し。きのこの香りと旨味でじゅうぶん美味しい。これにカブなめこ豆腐の味噌汁。残りの豚肉は塩麹と糠味噌に漬けました。明日以降のおかずに。食べたい材料で食べたい味で食べたい量にできる。自炊が一番しあわ…

好いなが繋がる

私が好いなと思う作家が、もう一人別の好いなと思う作家を好いように紹介していました。 私の中の奥のほうで好いが繋がって、より心地好くなるとき。

春より秋寄り

・白きくらげと蜂蜜のシロップ(白ごまだんご入り) 春の肌荒れが気になり始めたので潤いを…とこさえたスイーツですが、春ってより秋っぽい仕上がりになってしまいました。

たまにはお魚を

・カラスカレイの甘酢あんかけ 餡は桑椹黒酢、黒糖、醤油に本葛でトロミ付け。青味はカブの葉。脂がこっくりのっているので酸味でスッキリと。黒酢なので少し香ばしいのもアクセント。

つくりおき つくりすぎ

・チリコンカンふう たくさんお豆のカレー煮 週に一、二度「つくりおき」をこさえるのですが。なんだか急にお豆のたぐいが食べたくなって。種類を欲張ったら、お惣菜屋さんかい!くらいの量になってしまいましたあるある。 ソル・レオーネ レッドキドニービ…

おつゆ20170325

・ちくわの味噌汁 もう考えるのも作るのも面倒!でも味噌汁飲みたい!食べ出があるのがいい! という場合にはこんな感じで。

福太郎餅 三嶋大社

通称リーゼント餅。 http://www.mishimataisha.or.jp/fukutaro/

菌活うずうず

・きゅうりとセロリのぬか漬け少しずつですが味が馴染んできました。菌活いきおいに乗って手前味噌づくりをしたくて、うずうず。

タカセ 巣鴨店

巣鴨店は初めて。新しくてキレイです。はみ出る具の入ったロールパンはパンそのものも密度が高く美味しいです。バームロールは懐かしい香りがしました。 タカセ 巣鴨店03-5980-7557東京都豊島区巣鴨3-20-16 1F・2F・3Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1323/A1323…

狂人を正気に戻す…らしい。

いま読んでいるエッセイにクリスマスローズが出てきて。そういえば最近どこかで見かけたな、どこだったかなとモンヤリしていたのですが。週に何度か通り抜ける公園花壇のそれと合致してスッキリ。桜祭りの提灯がかけられたり、その主役の蕾がふっくらしてい…

これから改造

今晩のメインディッシュ。昨夜(ぬか床と私の手が)お見合いしたばかりなので完全に婚家(ぬか床)の味でした。これから着々じわじわカスタマイズしていきます。 大根 にんじん ブロッコリーの芯

おつゆ 20170314

・あさり汁 あさり 二種の味噌 滋味!という旨味。コハク酸いい仕事しますなぁ。 これにブリの塩焼き しまつきんぴら茹でブロッコリー 炊きたて白飯ハトムギ入り という定食な夕飯。

しまつきんぴら

ぬか漬けのために買ってきた野菜の諸々できんぴら。 大根の茎と皮 にんじんの尻尾と皮 茹で鍋から逃げちゃったブロッコリー アクセントに炒り黒豆 を胡麻油で炒めて酒みりん醤油でさっと味付け。

菌活わくわく〜♪

三年前にダメにしてしまってから遠い存在で再開をグズグズ先延ばしにしていた ぬか床。やっと着手します。 美味しい子に育つかな。

魚雷

味玉本枯れ。 三つ選べる具を欲に任せてチョイスしたら結果すべて茶色くなりました。 サイフォンで淹れ?るスープがウリなだけあって美味。 淡麗スッキリ。全粒粉を使った麺も小麦小麦な香りがしてました。 本枯中華そば 魚雷 03-5842-9833東京都文京区小石…

PATISSERIE PARADIS

見もののゴージャスプリンアラモードやフォトジェニックな季節のスイーツや本命モンブランにするつもりでしたが、あえてのショートケーキ。店員さんがイチオシするので。素直に。甘さ控えめ生クリームに、しゅみっとする甘味のスポンジのバランスがたまらな…

一心

ボリュームある牛タンに麦とろごはん。スープも美味しい。ハンバーグやコロッケも惹かれました。入口引戸の建てつけがガタついてるのはご愛嬌。 一心03-3815-7418東京都文京区小石川2-1-2 https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131003/13020536/

TORAYA TOKYO

菜花に筍に新じゃがいも木の芽の香り。お野菜たくさん吹き寄せランチ。おつゆはグリンピースのすり流し。真似してみたくなりました。 可愛いきんとん、若草餅に和紅茶。雰囲気ステキで落ち着きます。 トラヤ トウキョウ03-5220-2345東京都千代田区丸の内1-9-…

薬膳小説とか

基礎知識があるのでサササ〜ッとマンガのように読めちゃいました。一般の人だと、よほどの興味がないと読みにくいかなぁ。どうだろう。こんな感じで「薬膳小説」でも書いてみようかしら。と明からさまにパクリ宣言。しかも探したら既存してそうだけど。でも…

Maison Montmartre

これはレアチーズケーキですが、他のもキレイで美味しそうでした。隣り合わせで座る二人掛けのテーブルの大きさと、伝票留めの可愛さに萌えっとしました。 メゾン・モンマルトル03-3559-5771東京都板橋区常盤台4-20-1https://tabelog.com/tokyo/A1322/A13220…

コッチにしときなよ

老子を読んでみたくて、原典から書き下し訳文付きのものを求めて何軒か書店を回るも、あまりいい出合いが無く。 近場の古書店で見つけたのがこちら。 「難しいとイヤンなっちゃうからコレにしときなよ」 という天の囁きが聞こえた気がしました。 マンガ 老荘…

ハンバーグ&ステーキ食堂 KURAUZO

肉を「食うぞ!」なハンバーグ&ステーキ屋さん。 美味しくてリーズナブル。 ちょいレアな中心は言えば焼き石を付けてくださるので、お好みでジュ〜ッと。 若いお嬢さん連れでも気兼ねなく入れるキレイなお店でした。 ハンバーグ&ステーキ食堂 KURAUZO03-581…

おつゆ 2017027

・レタスと油揚げの通乳スープ レタス 油揚げ しいたけ コンソメ 酒 通乳する必要があるわけではないのですが、豆腐にも通乳効能があるようなので名付けてみました。 レタス(萵苣) 性味;苦甘/涼 帰経;胃・大腸 効能;清熱利尿、通乳解毒、健脾活血、通便…

うっ…とくる宿題。

急に宿題が出まして。やってもやらなくても(自主性を尊重)いいのでしょうし、そもそも何すればいいのかが明言されず、 「上古天真論『黄帝内経・素問』 が人間の原性であるから」「これ宿題ね」とだけ告げられた宿題。とりあえず原典を書き写し書き下して意…

嘻〜〜〜っ!

週末に受けた授業をもとに考察すると ・今回は三焦の不調による眩暈だった のでは?と。独断ですが。三週間前に切った指先は三焦経。しばらく不自由生活が続いていて。ほんの先っちょ些細なバランスの崩れですが、やはり、それから巡りが悪くなったのでは?…

thank you!シャッチョーさん再び

夜半から、また眩暈がグルングルン酷く、あげく風邪(ふうじゃ)大暴れ頭痛が。久しぶりにお世話になりました。 ・川芎茶調散(丸) 翌朝(今朝)には頭痛は治まっていたものの眩暈は変わらず。人体実験体質と受け止めている症状ですが、いちいち苦痛で大変です。。

ぐるぐるメマイのお献立

・イワシのソテー ぐるぐる眩暈がこない隙に夕飯の支度を。昨日買ったイワシに藻塩を振ってフライパンで焼いただけ。皮がもろけてるのは扱いが雑だから。尻尾も取れちゃったしね。 (つみれ汁とかが理想だったけど、さすがにそこまでの余裕はなし) 添えてるの…

気圧もかかわる

今日みたいに湿気が多くて気圧変動の激しいときは「ゆるゆる決めこみ」dayです。無理はしない。というか今日の私は出来ません。起床時から世界が回っています。しかも左母趾の先がチリチリ違和感。順番通りに記憶していた十二正経ですが、スキップして肝経や…

私は四枚切り

が好きです。食べてる感があるので。 基本的にご飯党なのでパンはオヤツとして菓子パンを食べるくらい。食パンを買うのは久しぶり。 パンはご飯に比べて消化時間が1/3らしいです。それどころか補気効能が無いのでエネルギー源としては頼りない。 ジャガイモ…

食不語、

寢不言。(食うに語らず、寝ぬるに言わず)(論語の一説。二千年以上も前のものですから様々な意訳があるかと思います。 食について語らず とか。このブログのタイトルを付けた身からしたらビミョウな訳です)他の訳として中医学的目線で授業で教えていただいた…

おつゆ 20170227

当帰補血ダシ味噌汁ーーーーーーー キャベツ にんじん エノキ 長芋 セロリ 豚肉 酒 藻塩 ーーーーーーー 当帰補血湯 落とし卵(鶏卵) 味噌 ーーーーーーー先日の、とん汁の具とたいして変わり映えしない材料を、ただ煮込んで素材の味のスープにしたもの。が残…

乾いてる。

天日干ししたわけでもなく、軸を取ってザルに転がして一週間キッチンで置いておいただけで完璧レベルの干し椎茸ができてしまうんだもの。 そりゃあ唇も切れるわ。。

なつめを食む

ここのところ資料整理などで注視することが多かったからか、先の切創での出血からか、春(風・肝)で乾燥しているからか、 ・爪はペラペラ・唇は切れる(冬でもリップクリーム塗らないのに) ので、大棗を食べます。いつもはお茶に一つ使うくらいで、もうたくさ…

おつゆ 20170224

とん汁 ーーーーーーー ・豚こま肉・にんじん・キャベツ・れんこん・エノキ・きんぴらの余ったの・味噌・黒ごま ーーーーーー 角煮とかステーキとか唐揚げとかの塊肉も嫌いじゃないけど、汁がらみの肉は薄切りなのが良い。じんわり絡むから。 ノート整理など…

持ち腐れシリーズ【ツボ圧し器具】

数年前に少しかじった手指ツボ療法の勉強会で購入したもの。 鋭利なほうは、くりくりと出し入れできて、金銀のツーパターン。 指先や爪でするより、かなりピンポイントにツボを確認できちゃいます。

地道にツボツボ

今週は「ツボをいけるとこまで暗記しちゃおうweek」と定めまして(なんなら今月いや丸一ヶ月くらい延長も見据えて)。ただただ暗記するだけでは入ってこないので、ツボ一つ一つの名前の意味をマンガで、位置をツボ単で確認しながら印象深く記憶。実際に使う時…

茶碗蒸しマーラーカオ

土鍋を使って蒸し上げました。ふわふわもちもち、やさし〜い味わいがクセになりそう。お茶でもコーヒーでも合います。材料は オーマイ蒸しパンミックス 小山製麺昔ながらのだんご粉 水 太白ごま油 鶏卵 黒糖 しょう油 胡桃を入れたかったのですが陽の気が強…

おつゆ 20170222

寄せ豆腐 かつおぶし 味噌 賽の目に切らず、匙ですくった寄せ豆腐を食べる味噌汁。おつゆの具としてではなくメインを張る存在感の豆腐の贅沢な食べ方。 あたりまえだけど、かつおだしと味噌との相性はばっちり。 豆腐は涼性ですが味噌でバランスをとります。…

比べた結果

まずはペン先の太さ問題で0.4のは落選。紙滑り感もぜんぜん違う。 もう一本は従来品と同じ0.38。会社も同じ。新陳の差かインクの出が微妙に違う気もする。 それより大切なグリップ問題。従来品同様プニュグリップを強引にねじ込む。 グリップ位置からペン先…

おつゆ 20170221

日々の「おつゆ記録」を残してみる。 ーーーーーーー・キャベツ・レンズ豆・落とし卵・味噌いわゆるダシは無しーーーーーーー ・ハトムギ入り白飯・レンコンにんじん椎茸の軸のきんぴら・薄荷茶と上記の味噌汁が献立。益気健脾を中心にちょっと熱冷ましを意…

じょじょに角はとれて

奥が最新。真ん中が二年前。一番前がもっと前。に購入。 加齢経過とともにフレームも丸くなる。打ち出す色も淡くなる。

味菜里

麺は細麺。麻婆はピリ辛ちょうどいい感じ。 昔ながらの中華屋さんな趣き。 お冷はリユースペットボトルで配布されます。 味菜里03-3815-9320東京都文京区春日1-15-9https://tabelog.com/tokyo/A1310/A131004/13021175/

比べてみたくて

新たに二本購入。 いずれもゲルインク。

ヒガシヤギンザ

しっとり落ち着いた、おとなの喫茶処。 美味しいお茶やお菓子がいただけることもさることながら、店内の装飾、小物、御手洗までも気を遣っている様子が、とても素敵でした。お茶と季節のお菓子セット。お好みのお茶と四種類のお菓子から選べます。そのあとに…

Cafe de Rope GINZA

各地名店のトーストやスイーツがいただけるお店。トーストはバルミューダで焼き上げてくれます。 ・神田エースの元祖のりトースト ・祇園よねむらのチーズカレートースト ・モロカン風ミントミルクティー トーストは、どちらも違う毛色の味わいでした。他に…

ほねたんにくたんつぼたん

骨単肉単は蔵書にありましたが、ツボ単も購入しました。 諸先輩方が薦めるので購入しましたが骨単肉単に比べ、やけに高額。中身を見たらカラーだわ3DCG画像だわ漢字の豆知識が付いてるわ、なるほど納得の充実具合です。先人が苦労してこさえたものは素晴らし…

金柑のカンタン甘露煮

あまり好きじゃなかったので今まで手を出しませんでしたが、健康・勉強・研究のため購入しました。メーカー的には生食がおすすめのようですが、 う〜ん…私は、やはり、あまり。ですので少し細工を。 てりてりの甘露煮。 生食できるくらいなので氷砂糖と煮た…

出血!止血!田七!

早朝から包丁で爪ごと指をきっちゃいましたので。 湿潤性絆創膏で保護したのち、田七をすって直飲みしました。 痛くはないけどズクドク拍動感があります。 爪、くっつくといいなぁ。