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くちにする

食べること話すこと

冬向け蒸しパン

・なつめクルミ黒糖蒸しパン 蒸しパンミックスなるものを購入したので、こさえてみました。 甘麦大棗パンみたいにしようかと思いましたがウチには甘草がないので省略。カンタンで美味しいです。薬膳蒸しパンと言ってもいいかな。昨日は立冬。冬向け蒸しパン…

あつあつぽかぽかうるうる

・牡蠣のミルクスープ 高騰中の野菜には手が出にくいですが、今晩は症状的に体にキャベツを食べさせたくて、消化を良くする為くたくたに煮込む、を主にしたスープにしました。コンソメを買い損ねたので鶏がらスープの素で。キャベツ、キタアカリ、玉ねぎ、ニ…

モフモフちゃん

「ほーみたい♡」と求められても応えられない大きさなのよアイウォーマーだから。今日は目でなく首に使います。気圧下降に伴い、頭痛予報が出ておりまして。過ぎ去るのを待つしかないのですが、痛いから抗いたい。川芎茶調散や玫瑰花山査子飲でもイマイチ。物…

梨のクレープ

www.ntv.co.jp この「梨のクレープ」秋〜冬のいまの時季にピッタリなスイーツ。美味しいモノを追究すると、わりに正しい施膳になる(といつも思う)。

豆本

中国古典書の豆本(見せかけだけに見えて中身はフォントもブレず挿絵もしっかり栞紐には天然石まで付いているディテール)をお土産にいただいて満悦至極。

ワーカホリックはほどほどに

すっかり忘れていましたがワーカホリックな質が多分にある私。 しっかりと公私のメリハリをつけずに仕事をし続けるヘキがあります。 試験が済んでやれやれと息つく間もなく(そこまで専門性もスピードも求められていないのに勝手に)ずーっとメニュー考案に余…

かきのもと

期間限定の食べ物です。色がとても綺麗。さっと湯がいてポン酢が美味。ーーーーーーーーーーーーーー菊花なので、甘、微苦/微寒、肺・肝へ帰経し、疎風清熱、解毒、明目の効能。

でしゃばりはちょっと

なつめハニーペーストをミルクジェラートにトッピング。シンプルでやさしい味のジェラートがキャラの強い棗にグイグイ押されてマリアージュと言うにはちょっと。棗が三歩後ろくらいの主張具合でいれば合わないわけではないかな。なにごともバランスが大切。

木、くらげ

秋ー肺(大腸)ー燥 五行学説から 秋 のセクション抜粋。(単語をつなぐのはイコールではなく「秋の内の〜」です)秋は乾燥します。特に肺に表れやすく表裏関係にある大腸も乾きやすくなります。無花果や白キクラゲは肺を潤す作用がありますので、こんな感じのお…

出し惜しみするつもりはないのだけど

いつも感覚で料理をするので計量を一切しないのですが。(こういう傾向の人間が)レシピを起こすというのは思いのほか煩わしい作業でして。すぐにくたびれてしまい休憩時間のほうが長くなるくらいです。でも、アウトプットしないと共有しようがないのでするわ…

雛形って

すでに外に出して見えているモノに対しては「はい、どうぞ」で欲しいという方にお渡しすればいいのだけれど。まだ、中側で、かなり混沌としているモノのを、どう引っ張り出して形にしたら、見やすく分かりやすく使いやすいか。何らかの雛形があってぱちぱち…

DASHは癒やし

鉄腕DASHを観ていたら新宿にある池から、こんなのが現れた〜!カメではなくスッポンとすぐ分かり「コレ、何人前になるかなぁ…」と思ってしまいました。デカいなぁ!しみじみ。他には脇差が出てきたり何ともロマンのある回でした。日曜にDASHを観るのが癒しに…

すりこみ

秋葉原から丸の内から淡路町から秋葉原とウロチョロしていた1日。・中国書籍専門書店でお粥本・普通の書店で普通の料理本内容をじっくり吟味して購入。明日以降、吸収するとします。既存の料理本も改めてさらってみます。録り溜めていた料理番組もざっと視聴…

ちゃんとちゃんと

気圧のせいか燃え尽きのせいか今日は丸一日ダルダルのネムネムでした。体が重くてどうしようもない状態。なにかと全部メンドウになって食事もテキトーにしちゃえ!になりそうでしたが、ぐっと頑張って、ごはん作り。ちゃんとこさえた食べ物は、やっぱり本当…

不思議な縁に導かれ

すべての試験が終了いたしました!!まだ終わった実感がわかないくらい振り回されていた気がします。ここ一ヶ月の記憶がぼんやり。やっと解放されたので、これからの事をじっくり考えたいと思います。画像は学校の並びにあるお寺さんに毎月貼られている言葉…

目を細めて見てみると

無事卒業はしましたが、まだ数日後にラスボステストがあるのですよ。見事なまでの燃え尽きっぷりでヤル気スイッチがなかなか入らなくて困っています。しかも卒試の結果が思ったより大したことなく、よりもっと励まねば良い成績を残せないのでは?と思うと力…

無事卒業!

卒業試験終了。即日発表。薬膳科同級生全員 合格 無事卒業。です!試験終わりの緩んだ雰囲気も、ですが、発表を聞いたときの皆さんの顔にパッと華が咲いたのが印象的でした。イイお顔してました。 通知書の下にあるのは卒業作品集です。数ヶ月前に、アメ横に…

スタミナをつける、という意味で

卒業試験一日目。 先日クラスメイトちゃんから中国土産で頂戴した方剤が今の体調にわりと良かったので「たくさんあるなら少し分けてもらえる?」と訊ねたら思いのほか潤沢に箱でくださいました。ドライジンジャーとスッポンドリンクのオマケ付き。「何か、ア…

続 ホットヒートプルーン鎮火作戦

黄連解毒湯でいきなり体内が大寒にさらされたため大量の鼻水があふれ困ったことになりました。乾姜入り紅茶で事無きを得ましたが、いまだクシャミと喉イガが残っています。そんなこんなをクラスメイトちゃんとディスカッションしていたら「荊芥連翹湯はどう…

プルーンサイズのカイロ

「あらぬところに巨大なデキモノ(熱持ち)」を数ヶ月ぶりに発症したMs.人体実験。 試験に対するストレス甚大。カラダは実に正直です。手持ちの方剤で該当するらしきモノはコレくらい。冷やす作用が強い薬なのでお腹を下す懸念がありますが、もう患部がカイロ…

休憩多め

来週の卒業試験に向けて「とりあえずコレだけは押さえとけ」対策中。かなり絞られた内容ですらキッチリ覚えていられるかは不安です。ならば熱心にやれば良いのでしょうが、あまり夢中になると自分で自分を追い込む癖があるため、わりと気楽に取り組んでいま…

まいかいか

玫瑰花(まいかいか)ハマナスの花の蕾でお茶などにして飲みます。見た目もさることながらバラの芳しい香りがまた、女子力を上げてくれそうな中薬です。実際、効能も婦人の月経を整える的なザックリとしたことがネットを調べると出てきます。米枡に入れてみた…

アズキを煮ました

今回は黒糖のみ。甘さ控えめで豆の風味がいきています。黒糖のコクもあるので飽きません。好みのスイーツは手製ならではですね。

萌え土産

クラスメイトちゃんから中国土産。・「脾胃」の弱い私には養胃湯セット・立派な月餅・方剤のおすそ分けツボをついた萌えるお土産です。

スッポンに挑む

「肌ぷり髪ツヤになっちゃうかしら?お家で調理実習ツアー」をしてきました。 →アメ横で生きたスッポンを仕入れて→お店のおにいさんに実況講習付きで捌いていただいて →仲良しクラスメイトさんのお宅で料理 というコース。 丁寧に捌いてもらった活きの良いエ…

どうしてここに

駅の階段に 棗 が落ちてました。こんなマイナー食材が何故に。気になる。。。

その後のブーさん

晴れの日は天日に出しておいた高木さんのカツラ。かれこれ二週間干してみました。今日の関東地方は台風で湿気充満!体の中の湿気取りにもってこいなので試し飲みをしてみました。仲本工事ヅラ色まで煎って普通の茶葉のように淹れて。 香ばしく甘〜いフレーバ…

天日干し

こんなお天気なので、たった二日で カミナリ様(高木ブー)のカツラが完成しました。

規模の違い

一人前のカツラぐらいこさえられそうな量のトウモロコシのヒゲ。 「あ、少し取っておいてもらえますか。使いたいので…」 と皮剥き作業中に申し出ましたら、こんな大量のお土産になりました。干して乾燥させると、 玉米鬚(ぎょくべいしゅ) という名前の中薬に…

代えでどうにか

一昨日のはちみつフェスタで(何故か)売っていた 八町きゅうり で、昨日の調理実習レシピの漬け物を。 同じ瓜系なので効能がやや似ています。ゴーヤが苦手なので私にとっては良い代替品です。

美味しいを共有する

最後の調理実習 ・夏の緑豆カレー・苦瓜と生姜のしょうゆ漬け・酸梅湯 カレーはカルダモンが効きまくっていましたのでスパイス好きな人にはいいかも。 私はゴーヤがニガテなので隣の席クラスメイトちゃんに食べて〜と譲渡しました。 その彼女が、あんずの種…

はちみつフェスタ2016

はちみつスキーにとっては天国みたいでした。 http://www.83m.info/event/2016-festa.html 珍しいはちみつがたくさんあったので、ここぞとばかりに買っちゃいました。 ・アンバーレッドはちみつ@エチオピア・龍眼のはちみつ@台湾・栗のはちみつ@小布施・オヒ…

すなが

「スッポン食べて うるうる☆スベスベ♪になっちゃうかしら〜」婦人会を楽しんできました。 生き血、ポン酢甲羅、スッポン鍋、心臓肝臓の丸飲み、後ろ足の塩焼き…。 しめたスッポンを無駄なくくまなく頂戴いたしました。 こうして見ると食材というより愛らしい…

アレンジ、とも言う

・牛スジみそ浅煮込み キンキンに冷えた冷酒が合いますかね。私は飲まないのでキンキンに冷えた生のキュウリを丸かぶりつきです。 卒業作品作成本番で使った材料の残りを流用したため浅煮込み。牛スジ自体はがっつり圧力鍋にかけてあるのでクニュクニュに柔…

トゥルントゥルンに

「美肌の女王 白キクラゲをトゥルントゥルン仕上げにする」授業で教わった秘伝手法でこさえてみました。近頃マイブームの圧力鍋を使って。隣の口ではヒジキの煮物。電気釜からは飯の炊ける湯気。汗だばだば熱中症になりそうなりながら。 見事なトゥルントゥ…

いろいろ口にしてみる

「梅雨だ!除湿だ!どぜう を食べよう!でもその後に湿気の多いモノ食べちゃったよ!!ツアー」をしてきました。 どぜう飯田屋03-3843-0881東京都台東区西浅草3-3-2http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003687/ フルーツパーラーゴトー03-3844-6988東…

持ち腐れシリーズ【計量器具】

私は基本、計量も味見もほとんどしないので、あっても使っていませんでした。 この度やっと陽の目を見ることができた器具たち。

あめやマーケット

卒業作品に何を作るかぐねぐね考えている毎日ですが、とりあえず思いついた品を試作してみようかと。 メインにする食材が近所では売っていなかったので、お得意の「あめやマーケット」へ。昨日までの暑さはどこへやら。ちょいと涼しい今日は温かいワンタンス…

香る果物

ゴツゴツした皮を剥くとツルリふっくらとした白肌が。世界三大美女の楊貴妃に愛された果物として有名ですね。彼女の美の秘訣はライチをたらふく食べたから……じゃないらしいですよ。 実は色黒だった、後の楊貴妃ちゃん。ライチと違う ある果物 を食べて美しく…

料理本も見直す

気になる料理本が数冊あるのですが。気安くポチするのも何かとアレなので、図書館あたりで試し読みでもしようかと行ってみました。 よりによって休館日。 粛々と自宅にある積ん読料理本を見直します。 ブルーベリーで何かと補います。

道具を見直す

・鶏手羽元と大根の生姜煮・胡瓜と茗荷と紫蘇の酢の物(ダシに使った昆布入り)・白飯 卒業作品提出の〆切が発表されたので、日々どうしようか考えあぐねておりまして。いろいろあるわけですよ。症状から考えるか食材から考えるかとか。食品の形態からなら液体…

1.5ヶ月スパン

のミシガン頭痛。 養生法、労逸、気候、諸々がかかわっているとはいえ、養生記録をたどると妙な共通点が見受けられました。 「エネルギーの不法侵入」 呼び方は独自ですけど。エネルギーといっても、この場合は思念・想念に近い意味合い。 不法侵入だなんて…

バランスをとる

スイーツをもりもり食べちゃった翌日はデトックスサラダ。クラスメイトちゃんに頂いた 炒りハトムギ をトッピングして食感、美味しさ、効能もグレードアップできました。

やっとお手頃になったので

微妙な甘酸っぱさが、好きなんです。 湿気を取りつつ冷やさない、それでいてエネルギー補給も。なかなかデキル子です。

地球飯店

「こんな、てんこ盛りごはん食べられない…」 と見て思いましたが、ほど良い辛さの麻婆豆腐と向き合うには、ごはんを食べ切らざるをらえませんでした。 他のお皿も試してみたいなァ。 地球飯店03-3985-0684東京都豊島区西池袋1-22-8 三笠ビル 3Fhttp://tabe…

口無し

今年もクチナシの季節がきました。甘く濃厚な香り。生け垣で見つけるたびに匂いを嗅ぎにいってしまいます。中薬としては、山梔子(さんしし)と呼ばれ、体にこもった余分な熱を取る作用があります。熱が行き過ぎて血がドロドロになってしまったものにも効果が…

くわっ

桑の実。 ランチタイムのデザートにお裾分けで頂きました。 皆さんアレコレ試したいので、珍しい食材やお手製スイーツがいつもお裾分けでまわってきます。 ありがたいですねェ。楽しいし☆ 桑の実、桑の葉、なかなかヤリ手の中薬食材なのですが。 あまりお目…

養生が効いてきた証し…かな

先日検眼に行ったら 「左はもう少し度を弱めてもいいかもしれませんね」 と促されました。 管理上なにかと不都合なのでコンタクトレンズは両眼同じ度数で揃えていたのですが、今回からばらばらに。 面倒とはいえ、視力が良くなっていったのはうれしいことで…

地味に地味なお気に入り

余分なもの無添加でどれも美味しいです。 小倉の小豆は つぶつぶの主張が強め。 量もプチでちょうど良い。常温保存もできます。 小豆は むくみを取る効果もあるので、そうだ…小豆炊こう。

パイナポーの威力

スナックパインを頂きました。 暑い時に体にこもった熱を冷ましてくれます。 消化を助けたりします。 ↑コレ、酢豚に入ってるパイナップルは理にかなっているのですよ。胸焼け対策なんです。食べ過ぎたときのアフタードリンクにパインジュースを試してみてく…