早朝から包丁で爪ごと指をきっちゃいましたので。 湿潤性絆創膏で保護したのち、田七をすって直飲みしました。 痛くはないけどズクドク拍動感があります。 爪、くっつくといいなぁ。

・えのきのステーキ 端々がもげましたが、じんわり焼いて仕上げました。 添え物は煮浸し用に準備したはずの油揚げと小松菜を素焼きに。 味付けは塩だけ。じゅうぶん。

白粥に鰻の蒲焼きをチョイとのせて、切り山椒をチラリ。 鰻も和山椒もどちらも肝経に入りますが、 山椒は辛温性なので、春にアレルギー症状が出ちゃう人は、ほんの少し香りを楽しむ程度に。

菊花で疏風清熱・解毒・明目。冷えすぎないように和紅茶ベース。甘味は大棗。養血安神もしちゃいます。 スッとした喉ごしがありつつ、ほんのり甘く香り、リラックスできちゃう薬膳茶。

いつものより、 小粒で締まっていて色も濃くて。そして芳醇。

いつも何をこさえても、たいがい私が求める味ではなく、一口目、二口目は不承なままで食べ進めるのです。でも結局は美味しかったと満足するし、「この系統の味」が何年も続いているのに変えずにいるのは私が学ばない人間だからなのか？と思ったのですが。普…

・肉じゃが季節的に玉ねぎは除外。今回は牛肉で。いままでは有る物で、手順も調味料の量もテキトーでしたので、二度と同じ物が出来上がることはほとんど無く。これからは「私のレシピ」を意識してこさえていこうかと。まずは基本的な料理から一つひとつ。

コーヒーは基本的にブラックですが、たまにハチミツか黒糖をひとさじ足すこともあります。画像は左が藻塩、右が黒糖。しょっぱいコーヒー飲んじゃいました。。そんな間違え絶対しない自信があったのに！万が一のために容器の大きさも変えたのに！すすった直…

新人フライパン、初の餃子焼き。90点くらいの出来。いい加減、焼き方が分かってきたのもありますけど。 立春ですね。いろいろ始まりのとき。それと、芽吹きどき。自律神経が失調したりアレルギー症状が悪化したり。中医学的にもありますよ。頭痛がおきたりイ…

・恵方巻・おすまし合羽橋購入シリーズの汁椀。棗の木で、黒い漆のしたから擦れて赤い漆が見える模様。逆の色見もありました。少し大振りで優しい感触が気に入りました。具はシメジとちくわ(使い回しまくり)、ほうれん草の根っこ。具から出るおダシに醤油で…

・パクチーオムレツ合羽橋購入シリーズの中鉢によそって。具はちくわ味付けは麺つゆ。パクチーと馴染みます。

過日フライパンを探しに合羽橋に行きまして。その際ほかにもいろいろ食器類を購入しました。 ちびカフェマグと豆皿。マグは、仕事先で(誰でもどれでも使っていいカップの中の一つで行くと)私が愛用してしまっているものが感じが良かったので、それに似た雰囲…

季節ですね。とちおとめ。

・雉焼き下段左から二番目の皮どこいった？皮パリ旨味じわ、の仕上がりです。 「体力の限界っ…」と男泣きするんですよ。愛用のフライパンが。いよいよ引退かぁと近隣のスーパーで物色してはみたものの、どれも重いし握りが太い。うちのウルフは560gという軽…

・たたき牛蒡の胡麻よごし「え、泥付きゴボウを切ってよそったの？」な見た目ですけどね。立春はすぐそこですが寒い日が続きますので、この組み合わせ。(ゴボウ、黒胡麻、黒糖、酢)

・ハトムギ入り おむすび(梅とオカカ)いつも面倒なので、お弁当箱に直詰めか、熱々のお汁とともにスープジャーでリゾットふう弁当か、にしてしまうのですが。今日のお弁当は、気まぐれに「おむすび」にしました。あまり握ることがないので仕上がりが不安でし…

・赤カブと手羽元の桑椹黒酢煮赤カブの赤はどこいった？くらい真っ茶色。おすそ分けで頂戴した桑椹黒酢は香ばしい食味なので、繊細な生のカブより脂っ気のある料理のほうが相性が良かったです。黒糖入り酢漬け赤カブに、手羽元と他の調味料を足して揉み込み…

・赤カブのアチャラ漬け・赤カブの黒酢漬け不味くはない。けど好みでない。オリジナルアレンジを考えよう。残りはリメイクしちゃいます。

聖護院大根。たぶん。ブリあら大根にしたかったのですが売り切れ。代打にスペアリブを採用。 大根とろり、普通に美味しい煮物になりましたが、スペアリブ単体の扱いを深めたくなりました。

たぶんレッドムーンとシャドウクイーン。無性に揚げ芋が食べたくなったのでオヤツにこさえました。 色味は想定通りの残念色。食感は二つとも男爵よりキタアカリに近いのでむちむちしてます。アツアツのうちに藻塩をふってありますが、お好みでバーベキューソ…

・赤カブのサラダ 期せずしてハートが現れました。和えたマヨネーズに赤が移ってピンク色のソースに。

「無農薬の野菜をたくさん採りに行ったから少しあげる」 と、ほんの一部というお裾分けを頂きました。白菜、泥付きネギ、大根、ジャガイモ、紫ジャガイモ、カブ、赤カブ…うれしいし何をこさえようか画策するのは楽しいけど、さばききれるか心配な量。 さっそ…

・ほうれん草と長芋の鶏がらスープ粥 いまだかつて七つ草を揃えて食べた記憶がありません。いろいろ考えていたら面倒になったので有り物で。長ねぎ入り。スープで炊いているので粥ではないですね。おじやか雑炊か。添えは、いつもの鶏レバ煮。これ結構、評判…

顔があつい。

・見た目は地味だけど実はパワフルそば干し椎茸と鰹の合わせだしに長芋とろろとうずらの卵。ちぢみ雪菜を添えて。名の通り地味でシンプルですが薬膳的には結構エネルギッシュなおそばです。 あと一時間足らずで年が明けます。 今年も華やぐ出会いや馴染む再…

じゃありません。ふつうにティーブレイク。 これと生アーモンド、それにコーヒー。たまらなく美味です。

つくおき餃子。中身はシンプルに豚と白菜。エノキの下の方をバラして混ぜて旨味だけでなく歯応えも。手製の鶏ガラスープも入れたので何も付けなくても美味しくできました。柑橘の香りがあったらなおいいかも。焼き上がりの画像でないのは焼きを失敗したから…

山芋のムース。あっさり。でも滋味深い。

一切！

私の幼少期は昭和の末だった。化粧ポーチより手製の巾着袋のほうが身近な日用品だったように思う。その化粧を入れる小さなものだけでなく、巾着袋は中くらい大きいものと多岐にわたって引き出しに入っていた気がする。今日は冬至。柚子湯の日。飲食店を営ん…