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くちにする

食べること話すこと

意識しないとすぐ忘れる

・肉じゃが季節的に玉ねぎは除外。今回は牛肉で。いままでは有る物で、手順も調味料の量もテキトーでしたので、二度と同じ物が出来上がることはほとんど無く。これからは「私のレシピ」を意識してこさえていこうかと。まずは基本的な料理から一つひとつ。

春の悪戯

コーヒーは基本的にブラックですが、たまにハチミツか黒糖をひとさじ足すこともあります。画像は左が藻塩、右が黒糖。しょっぱいコーヒー飲んじゃいました。。そんな間違え絶対しない自信があったのに!万が一のために容器の大きさも変えたのに!すすった直…

芽吹きどき揺らぎどき

新人フライパン、初の餃子焼き。90点くらいの出来。いい加減、焼き方が分かってきたのもありますけど。 立春ですね。いろいろ始まりのとき。それと、芽吹きどき。自律神経が失調したりアレルギー症状が悪化したり。中医学的にもありますよ。頭痛がおきたりイ…

そういう習慣、ないんです。

・恵方巻・おすまし合羽橋購入シリーズの汁椀。棗の木で、黒い漆のしたから擦れて赤い漆が見える模様。逆の色見もありました。少し大振りで優しい感触が気に入りました。具はシメジとちくわ(使い回しまくり)、ほうれん草の根っこ。具から出るおダシに醤油で…

パクチーは和と合う

・パクチーオムレツ合羽橋購入シリーズの中鉢によそって。具はちくわ味付けは麺つゆ。パクチーと馴染みます。

無限のかたちの皿

過日フライパンを探しに合羽橋に行きまして。その際ほかにもいろいろ食器類を購入しました。 ちびカフェマグと豆皿。マグは、仕事先で(誰でもどれでも使っていいカップの中の一つで行くと)私が愛用してしまっているものが感じが良かったので、それに似た雰囲…

きれいで嬉しい

季節ですね。とちおとめ。

工作ブーム

ぷちマイブームになっているブックカバー作り。昨秋いただいた豆本。中身がしっかりしているので、ただ飾っておくだけでは勿体無い。かといって持ち運んでボロボロになるのも惜しい。ならカバー掛けりゃいいじゃない!でこさえました。

金から土へ

続々と引退宣言をしだす道具たち。長年使った電気炊飯器の内釜のお肌が老化によってズタボロ。代わりを担ってくれている愛らしい柄の土鍋ちゃん。がんばっておくれ。

再利用の細工

中国語の教科書はペラペラの紙でできているので熱心にめくるほど、その脆さが明白に。あまり立派なカバーも嵩張るし重たいし汚れたら気軽に取り替えたいし。で、ちょうどいいカバーを探しましたが見つからず。諦めて使っていたら、このザマです。そこで思い…

使いやすい細工を

非常に探しにくく作業効率の悪かったミドリ本(性味表)。食品種目、効能種目ごとにインデックスシールを貼りました。使いやすくなったー!ぶりんっと跳ね返る書籍なので大型クリップ必携です。料理の仕込みや編み物は好きですが、こういう類いのちまちました…

道具は大切

・雉焼き下段左から二番目の皮どこいった?皮パリ旨味じわ、の仕上がりです。 「体力の限界っ…」と男泣きするんですよ。愛用のフライパンが。いよいよ引退かぁと近隣のスーパーで物色してはみたものの、どれも重いし握りが太い。うちのウルフは560gという軽…

まだ寒いので冬の黒

・たたき牛蒡の胡麻よごし「え、泥付きゴボウを切ってよそったの?」な見た目ですけどね。立春はすぐそこですが寒い日が続きますので、この組み合わせ。(ゴボウ、黒胡麻、黒糖、酢)

プニュグリップ

もうちょっと大人っぽいものを想像していたのですが該当物はこれしかありませんでした。鉛筆用をムリヤリねじ込み装着。確かに当たりはソフト。見た目通り実質も太さを増したため、持ちにくくなり変なところがストレスを感じています。しかしそれにより握り…

気まぐれに おむすび

・ハトムギ入り おむすび(梅とオカカ)いつも面倒なので、お弁当箱に直詰めか、熱々のお汁とともにスープジャーでリゾットふう弁当か、にしてしまうのですが。今日のお弁当は、気まぐれに「おむすび」にしました。あまり握ることがないので仕上がりが不安でし…

相性はある

・赤カブと手羽元の桑椹黒酢煮赤カブの赤はどこいった?くらい真っ茶色。おすそ分けで頂戴した桑椹黒酢は香ばしい食味なので、繊細な生のカブより脂っ気のある料理のほうが相性が良かったです。黒糖入り酢漬け赤カブに、手羽元と他の調味料を足して揉み込み…

felice cafe

初なのに甘い系でなくミートパイを選択。サックサクで美味しい。他のも食べてみたいです。 フェリーチェ カフェ03-3957-7776東京都板橋区南常盤台1-28-1https://tabelog.com/tokyo/A1322/A132203/13177490/

赤カブの酢漬け

・赤カブのアチャラ漬け・赤カブの黒酢漬け不味くはない。けど好みでない。オリジナルアレンジを考えよう。残りはリメイクしちゃいます。

そこはかとなくかきつくる

学生生活も板についてきたのでペンを握って書くということに苦は無くなったのですが、今の時代は横書きが主体。なんらかの大事な書きもの時は大概が縦書き。バランスの取り方が違うのですよ。縦と横。いろいろしたためる、に乗じて縦書き練習もしちゃおうか…

ノートに出合う

SNSや電子端末ではなく紙媒体にいろいろしたため始めようとして。でもそれがチラシの裏や反故紙などでは整理もつかないし、なにより気分が上がらない。なので帳面の類いのものを入手することにしました。可愛らしいデザインノートあたりが良いのではと博品館…

瑠之亜珈琲 銀座インズ店

ここ、煙くなく狭くなく煩くなくて過ごしやすい。 奥の引き出し棚、欲しいーなー…引っ張り出す作業板も付いてるっぽいし。 瑠之亜珈琲 銀座インズ店03-3564-2850東京都中央区銀座2-2 銀座インズ3 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13185061/

和食 えん 汐留店

地上42階から、関東の山を眺めつつ回顧しつつ未来を話し合いつつ、お鮨をつまむ。 和食 えん 汐留店 050-5592-6452東京都港区東新橋1-5-2 汐留シティセンター 42Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1301/A130103/13004903/

ピンチヒッターはスペアリブ

聖護院大根。たぶん。ブリあら大根にしたかったのですが売り切れ。代打にスペアリブを採用。 大根とろり、普通に美味しい煮物になりましたが、スペアリブ単体の扱いを深めたくなりました。

フレンチ パウンド ハウス 常盤台店

こちらケーキもコーヒーも美味しい。雰囲気ものんびり。 フレンチ パウンド ハウス 常盤台店 050-5590-8415東京都板橋区南常盤台2-19-12 1Fhttps://tabelog.com/tokyo/A1322/A132203/13017483/

冬のおたのしみ

近所で毎年咲いてくれる蠟梅ロウバイ。くんくんくんくん…い〜い匂い♡初夏のクチナシと同じくらい楽しみにしています。

艶やかすぎるジャガイモ

たぶんレッドムーンとシャドウクイーン。無性に揚げ芋が食べたくなったのでオヤツにこさえました。 色味は想定通りの残念色。食感は二つとも男爵よりキタアカリに近いのでむちむちしてます。アツアツのうちに藻塩をふってありますが、お好みでバーベキューソ…

眺めているだけで

買い物ついでに古書店にふらり。小説を探すつもりが手にした書籍は料理本だらけ。洋食、中華、家庭料理、お菓子…まるっと真似することは皆無に近いですが見るとアイデアが広がるので楽しいのです。ぺらぺらと眺めているだけで高揚してきます。締切り迫るメニ…

ピンクでハート

・赤カブのサラダ 期せずしてハートが現れました。和えたマヨネーズに赤が移ってピンク色のソースに。

大量のおすそわけ

「無農薬の野菜をたくさん採りに行ったから少しあげる」 と、ほんの一部というお裾分けを頂きました。白菜、泥付きネギ、大根、ジャガイモ、紫ジャガイモ、カブ、赤カブ…うれしいし何をこさえようか画策するのは楽しいけど、さばききれるか心配な量。 さっそ…

七草粥の日

・ほうれん草と長芋の鶏がらスープ粥 いまだかつて七つ草を揃えて食べた記憶がありません。いろいろ考えていたら面倒になったので有り物で。長ねぎ入り。スープで炊いているので粥ではないですね。おじやか雑炊か。添えは、いつもの鶏レバ煮。これ結構、評判…

すぐに目についたのです

私の中ではまだ三ヶ日であります。近くに神社はありますが、それとは別に少しご縁のあるところにも初詣。思っていたより好い感じの気が流れてました。歌占いなるものがあったので運試し?を。呪歌を唱えてから弓に結びつけられた短冊を選ぶという、可愛いお…

積ん読消化中

元日二日と仕事をしていたので、いわゆる正月休みを(あえて境界線を引かないとメリハリがつかないため)遅れて取る。頭が未だ更地のままなので、積ん読していた本をここぞとばかりに消化中。今だから沁みるのかも。と読了するたびに思う。手にし目を通し沁み…

頭が更地

でも結局、温泉珈琲を飲む。連れて来たおともはとっくに読了してしまい眠るのもナンなので何かを思い耽けってみようかとしたけれど、頭の中が更地。普段、休みなくアレコレ考えごとをしてるのに、どうしたものか。新潟に来るといつもこう。他の土地に出向い…

水屋

温泉珈琲と笹だんごがルーティンでしたが餅(的なもの)はもういいので、今回は温泉紅茶と温泉珈琲るうろ。 水屋 025-784-3361 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 HATAGO井仙 1Fhttps://tabelog.com/niigata/A1504/A150404/15001180/

冬はヤキモチ職人

顔があつい。

明けました2017

雪が無い。

年越し蕎麦2016

・見た目は地味だけど実はパワフルそば干し椎茸と鰹の合わせだしに長芋とろろとうずらの卵。ちぢみ雪菜を添えて。名の通り地味でシンプルですが薬膳的には結構エネルギッシュなおそばです。 あと一時間足らずで年が明けます。 今年も華やぐ出会いや馴染む再…

おせちのつまみぐい、

じゃありません。ふつうにティーブレイク。 これと生アーモンド、それにコーヒー。たまらなく美味です。

練習あるのみ

つくおき餃子。中身はシンプルに豚と白菜。エノキの下の方をバラして混ぜて旨味だけでなく歯応えも。手製の鶏ガラスープも入れたので何も付けなくても美味しくできました。柑橘の香りがあったらなおいいかも。焼き上がりの画像でないのは焼きを失敗したから…

麦とろ屋さんのお土産

山芋のムース。あっさり。でも滋味深い。

珈琲館 紅鹿舎

元祖ピザトースト。でかい! 珈琲館 紅鹿舎 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13002146/

文明堂 カフェ 東銀座店

今年の、カフェ・純喫茶巡り&和装は今日で納め。たぶん。カステラ1番♪電話は2番♪ランチのオマケはいろいろあるよ♪でしたが、あえての特選五三カステラ単品にしました。カステラ、モンブラン、クリームあんみつ が私の三大favourite甘味かな。甲乙付け難し。…

ものもうす

一切!

冬至2016

私の幼少期は昭和の末だった。化粧ポーチより手製の巾着袋のほうが身近な日用品だったように思う。その化粧を入れる小さなものだけでなく、巾着袋は中くらい大きいものと多岐にわたって引き出しに入っていた気がする。今日は冬至。柚子湯の日。飲食店を営ん…

がらスープの結婚

・東京ラーメン(ふう) 鶏ガラスープをこさえたら、こう、したくなりますよ。 それ、まではいかないですが。つまるところ醤油ラーメンです。 長ネギ、チンゲンサイ、ダシも出る椎茸も。味付けは醤油のみ。本葛でトロミを付けてチャーシューをトッピング。 鶏…

アンジェラス再訪

浅草で純喫茶といったら外せないアンヂェラスへご案内。ちょっと前に改装をしたみたいで、土日祝は完全禁煙になったので過ごしやすかったです。かの手塚治虫センセイのイラストを見せてあげたかったのですが、例の下の部屋ではなく、二階に上がって階段下の…

ロッジ赤石

純喫茶好きの友人はブレずにナポリタンを。私は家ではあまり洋食をこさえないので、久しぶりに帆立グラタンを注文。昔ながらのナポリタンだったようで好評価でした。グラタンも懐かし料理本に載ってそうな仕上がりでした。友人の向かいの(常連らしき)おいち…

ティータンブラー

茶こし付きティータンブラーを買いました。これで口に直接ふやけた生薬が入ってくる事態を避けられます。今日は冬らしく杜仲茶を淹れてみました。ティーパック入りなので別にコレである必要性はないのですが。お茶請けは卵焼きではなく、黒ゴマはちみつ蒸し…

寒い夜にはぬる燗で

・たらこの花煮生たらこを見かけたので、つい。亡父(板前)がこさえたコレがすこぶる美味でして。たまにしか出ないので「冬のごちそう」な思い出です。味はかなり寄りましたが見映えはいまひとつ。さすが職人。何がしかのコツがあったんでしょうね。生前に訊…

お手製がらスープ

薬膳といえばスープ。鶏ガラを煮て自家製スープをこさえました。今回で二度目。(道具は面倒なので圧力鍋一択です)前回は手羽先だらけのガラだったので油脂分が多くマッタリこってりでした。今回はイイ具合。できれば老鶏のほうがいいみたいですし入れる野菜…