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くちにする

食べること話すこと

おつゆ 20170222

日々のおつゆ 飲食材、生薬、方剤 中医学

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  • 寄せ豆腐
  • かつおぶし
  • 味噌

賽の目に切らず、匙ですくった寄せ豆腐を食べる味噌汁。おつゆの具としてではなくメインを張る存在感の豆腐の贅沢な食べ方。
あたりまえだけど、かつおだしと味噌との相性はばっちり。
豆腐は涼性ですが味噌でバランスをとります。

とうふ
性味; 甘/涼
帰経;脾・胃・大腸
効能;調和脾胃、清熱生津、潤燥、通乳解毒、