・たらこの花煮生たらこを見かけたので、つい。亡父(板前)がこさえたコレがすこぶる美味でして。たまにしか出ないので「冬のごちそう」な思い出です。味はかなり寄りましたが見映えはいまひとつ。さすが職人。何がしかのコツがあったんでしょうね。生前に訊…

薬膳といえばスープ。鶏ガラを煮て自家製スープをこさえました。今回で二度目。(道具は面倒なので圧力鍋一択です)前回は手羽先だらけのガラだったので油脂分が多くマッタリこってりでした。今回はイイ具合。できれば老鶏のほうがいいみたいですし入れる野菜…