くちにする

食べること話すこと

飲食材、生薬、方剤

まいかいか

玫瑰花(まいかいか)ハマナスの花の蕾でお茶などにして飲みます。見た目もさることながらバラの芳しい香りがまた、女子力を上げてくれそうな中薬です。実際、効能も婦人の月経を整える的なザックリとしたことがネットを調べると出てきます。米枡に入れてみた…

アズキを煮ました

今回は黒糖のみ。甘さ控えめで豆の風味がいきています。黒糖のコクもあるので飽きません。好みのスイーツは手製ならではですね。

萌え土産

クラスメイトちゃんから中国土産。・「脾胃」の弱い私には養胃湯セット・立派な月餅・方剤のおすそ分けツボをついた萌えるお土産です。

スッポンに挑む

「肌ぷり髪ツヤになっちゃうかしら?お家で調理実習ツアー」をしてきました。 →アメ横で生きたスッポンを仕入れて→お店のおにいさんに実況講習付きで捌いていただいて →仲良しクラスメイトさんのお宅で料理 というコース。 丁寧に捌いてもらった活きの良いエ…

とちおに

栃尾揚げが売っていたので煮浸しに。本日の東京は肌寒かったので生姜を多めに。慌ててこさえたからチョイと塩っぱくなってしまいました。

どうしてここに

駅の階段に 棗 が落ちてました。こんなマイナー食材が何故に。気になる。。。

その後のブーさん

晴れの日は天日に出しておいた高木さんのカツラ。かれこれ二週間干してみました。今日の関東地方は台風で湿気充満!体の中の湿気取りにもってこいなので試し飲みをしてみました。仲本工事ヅラ色まで煎って普通の茶葉のように淹れて。 香ばしく甘〜いフレーバ…

天日干し

こんなお天気なので、たった二日で カミナリ様(高木ブー)のカツラが完成しました。

規模の違い

一人前のカツラぐらいこさえられそうな量のトウモロコシのヒゲ。 「あ、少し取っておいてもらえますか。使いたいので…」 と皮剥き作業中に申し出ましたら、こんな大量のお土産になりました。干して乾燥させると、 玉米鬚(ぎょくべいしゅ) という名前の中薬に…

つる瀬

湯沢をあとにし今晩は湯島へ。 杏樹という名の あんずのわらび饅頭。甘酸っぱくて癒されます〜。友人宅で出してもらった狭山茶の紅茶が合います♪ つる瀬 湯島本店 03-3833-8516東京都文京区湯島3-35-8 コア湯島 1Fhttp://tabelog.com/tokyo/A1311/A131101/13…

都会ではしない体験を

単発のアルバイトで越後湯沢へ。 大量のトウモロコシを捥いだり、大量の岩魚のお腹を捌いたり。 普段はなかなか出来ない経験で、景色が変わった気がします。

代えでどうにか

一昨日のはちみつフェスタで(何故か)売っていた 八町きゅうり で、昨日の調理実習レシピの漬け物を。 同じ瓜系なので効能がやや似ています。ゴーヤが苦手なので私にとっては良い代替品です。

美味しいを共有する

最後の調理実習 ・夏の緑豆カレー・苦瓜と生姜のしょうゆ漬け・酸梅湯 カレーはカルダモンが効きまくっていましたのでスパイス好きな人にはいいかも。 私はゴーヤがニガテなので隣の席クラスメイトちゃんに食べて〜と譲渡しました。 その彼女が、あんずの種…

はちみつフェスタ2016

はちみつスキーにとっては天国みたいでした。 http://www.83m.info/event/2016-festa.html 珍しいはちみつがたくさんあったので、ここぞとばかりに買っちゃいました。 ・アンバーレッドはちみつ@エチオピア・龍眼のはちみつ@台湾・栗のはちみつ@小布施・オヒ…

すなが

「スッポン食べて うるうる☆スベスベ♪になっちゃうかしら〜」婦人会を楽しんできました。 生き血、ポン酢甲羅、スッポン鍋、心臓肝臓の丸飲み、後ろ足の塩焼き…。 しめたスッポンを無駄なくくまなく頂戴いたしました。 こうして見ると食材というより愛らしい…

アレンジ、とも言う

・牛スジみそ浅煮込み キンキンに冷えた冷酒が合いますかね。私は飲まないのでキンキンに冷えた生のキュウリを丸かぶりつきです。 卒業作品作成本番で使った材料の残りを流用したため浅煮込み。牛スジ自体はがっつり圧力鍋にかけてあるのでクニュクニュに柔…

トゥルントゥルンに

「美肌の女王 白キクラゲをトゥルントゥルン仕上げにする」授業で教わった秘伝手法でこさえてみました。近頃マイブームの圧力鍋を使って。隣の口ではヒジキの煮物。電気釜からは飯の炊ける湯気。汗だばだば熱中症になりそうなりながら。 見事なトゥルントゥ…

いろいろ口にしてみる

「梅雨だ!除湿だ!どぜう を食べよう!でもその後に湿気の多いモノ食べちゃったよ!!ツアー」をしてきました。 どぜう飯田屋03-3843-0881東京都台東区西浅草3-3-2http://tabelog.com/tokyo/A1311/A131102/13003687/ フルーツパーラーゴトー03-3844-6988東…

持ち腐れシリーズ【計量器具】

私は基本、計量も味見もほとんどしないので、あっても使っていませんでした。 この度やっと陽の目を見ることができた器具たち。

あめやマーケット

卒業作品に何を作るかぐねぐね考えている毎日ですが、とりあえず思いついた品を試作してみようかと。 メインにする食材が近所では売っていなかったので、お得意の「あめやマーケット」へ。昨日までの暑さはどこへやら。ちょいと涼しい今日は温かいワンタンス…

香る果物

ゴツゴツした皮を剥くとツルリふっくらとした白肌が。世界三大美女の楊貴妃に愛された果物として有名ですね。彼女の美の秘訣はライチをたらふく食べたから……じゃないらしいですよ。 実は色黒だった、後の楊貴妃ちゃん。ライチと違う ある果物 を食べて美しく…

料理本も見直す

気になる料理本が数冊あるのですが。気安くポチするのも何かとアレなので、図書館あたりで試し読みでもしようかと行ってみました。 よりによって休館日。 粛々と自宅にある積ん読料理本を見直します。 ブルーベリーで何かと補います。

道具を見直す

・鶏手羽元と大根の生姜煮・胡瓜と茗荷と紫蘇の酢の物(ダシに使った昆布入り)・白飯 卒業作品提出の〆切が発表されたので、日々どうしようか考えあぐねておりまして。いろいろあるわけですよ。症状から考えるか食材から考えるかとか。食品の形態からなら液体…

バランスをとる

スイーツをもりもり食べちゃった翌日はデトックスサラダ。クラスメイトちゃんに頂いた 炒りハトムギ をトッピングして食感、美味しさ、効能もグレードアップできました。

やっとお手頃になったので

微妙な甘酸っぱさが、好きなんです。 湿気を取りつつ冷やさない、それでいてエネルギー補給も。なかなかデキル子です。

根が伸びたので

アップルミントをパチン、パチンと切って頂きまして。 水栽培で様子見て、根っこが十分伸びたので土に移しました。 反してバジルの活きがイマイチです。

地球飯店

「こんな、てんこ盛りごはん食べられない…」 と見て思いましたが、ほど良い辛さの麻婆豆腐と向き合うには、ごはんを食べ切らざるをらえませんでした。 他のお皿も試してみたいなァ。 地球飯店03-3985-0684東京都豊島区西池袋1-22-8 三笠ビル 3Fhttp://tabe…

口無し

今年もクチナシの季節がきました。甘く濃厚な香り。生け垣で見つけるたびに匂いを嗅ぎにいってしまいます。中薬としては、山梔子(さんしし)と呼ばれ、体にこもった余分な熱を取る作用があります。熱が行き過ぎて血がドロドロになってしまったものにも効果が…

バジルの勤め

・ラタトゥイユのせオムレツ ラタトゥイユは即席テキトーです。 新玉ねぎ、ひらたけ、長芋、にんじん、完熟トマト、バジルを炒め煮しただけ。 ちなみに夜は鶏むね肉をグリルしたものに載せて。 鉢植えバジルが良い仕事してくれています。

くわっ

桑の実。 ランチタイムのデザートにお裾分けで頂きました。 皆さんアレコレ試したいので、珍しい食材やお手製スイーツがいつもお裾分けでまわってきます。 ありがたいですねェ。楽しいし☆ 桑の実、桑の葉、なかなかヤリ手の中薬食材なのですが。 あまりお目…