おつゆ 20170501
・春キャベツバター味噌汁
軽くバター炒めにして味噌汁。
春キャベツのやさしい甘味とバターのコクと風味と味噌の香りと塩気。絶妙。
柚子の偶発実生らしい
柑橘が旬でたくさん並んでいたので。
リンゴのように皮を剥き白いふかふかも食べます。
身はスッキリとした甘さで白いふかふかは苦味が無いのでハチミツをかけると、ちょっと違った美味しさが楽しめます。
白いふかふかは「橘白」としてお薬にもなります。
効能は
・気を巡らせて
・お腹を元気にし温め
・体の中の余分な湿気を取ってくれます
柑橘の皮が橘皮(厳密には温州みかんの皮)。
白いふかふかが橘白、柑橘色の皮が橘紅。
橘皮が古くなったのが陳皮。
また熟していない皮を青皮といいますが、これはこれで気を通す強い効能があります。
新じゃが、どうする?
・新じゃがバター素揚げ
お洒落な言い方だとフレンチフライとかポテチとか。
過日の料理教室で触発されたので無塩バターを購入。ムニエルなどに使いましたがパン食をほとんどしないので使途に困って新じゃがに。
昨日あたりからの急な気温上昇で体に熱がこもっているのかモヤモヤが治らないので、こういうときの合わせは「緑茶」にします。
油料理に口をサッパリさせてくれますしね。
【緑茶】
性味;苦甘/涼
帰経;心・肺・胃
効能;清利頭目、除煩止渇、安神、消臭