「無農薬の野菜をたくさん採りに行ったから少しあげる」 と、ほんの一部というお裾分けを頂きました。白菜、泥付きネギ、大根、ジャガイモ、紫ジャガイモ、カブ、赤カブ…うれしいし何をこさえようか画策するのは楽しいけど、さばききれるか心配な量。 さっそ…
・ほうれん草と長芋の鶏がらスープ粥 いまだかつて七つ草を揃えて食べた記憶がありません。いろいろ考えていたら面倒になったので有り物で。長ねぎ入り。スープで炊いているので粥ではないですね。おじやか雑炊か。添えは、いつもの鶏レバ煮。これ結構、評判…
私の中ではまだ三ヶ日であります。近くに神社はありますが、それとは別に少しご縁のあるところにも初詣。思っていたより好い感じの気が流れてました。歌占いなるものがあったので運試し？を。呪歌を唱えてから弓に結びつけられた短冊を選ぶという、可愛いお…
元日二日と仕事をしていたので、いわゆる正月休みを(あえて境界線を引かないとメリハリがつかないため)遅れて取る。頭が未だ更地のままなので、積ん読していた本をここぞとばかりに消化中。今だから沁みるのかも。と読了するたびに思う。手にし目を通し沁み…
でも結局、温泉珈琲を飲む。連れて来たおともはとっくに読了してしまい眠るのもナンなので何かを思い耽けってみようかとしたけれど、頭の中が更地。普段、休みなくアレコレ考えごとをしてるのに、どうしたものか。新潟に来るといつもこう。他の土地に出向い…
温泉珈琲と笹だんごがルーティンでしたが餅(的なもの)はもういいので、今回は温泉紅茶と温泉珈琲るうろ。 水屋 025-784-3361 新潟県南魚沼郡湯沢町大字湯沢2455 ＨＡＴＡＧＯ井仙 １Ｆhttps://tabelog.com/niigata/A1504/A150404/15001180/
顔があつい。
雪が無い。
・見た目は地味だけど実はパワフルそば干し椎茸と鰹の合わせだしに長芋とろろとうずらの卵。ちぢみ雪菜を添えて。名の通り地味でシンプルですが薬膳的には結構エネルギッシュなおそばです。 あと一時間足らずで年が明けます。 今年も華やぐ出会いや馴染む再…
じゃありません。ふつうにティーブレイク。 これと生アーモンド、それにコーヒー。たまらなく美味です。
つくおき餃子。中身はシンプルに豚と白菜。エノキの下の方をバラして混ぜて旨味だけでなく歯応えも。手製の鶏ガラスープも入れたので何も付けなくても美味しくできました。柑橘の香りがあったらなおいいかも。焼き上がりの画像でないのは焼きを失敗したから…
山芋のムース。あっさり。でも滋味深い。
元祖ピザトースト。でかい！ 珈琲館 紅鹿舎 https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130102/13002146/
今年の、カフェ・純喫茶巡り＆和装は今日で納め。たぶん。カステラ1番♪電話は2番♪ランチのオマケはいろいろあるよ♪でしたが、あえての特選五三カステラ単品にしました。カステラ、モンブラン、クリームあんみつ が私の三大favourite甘味かな。甲乙付け難し。…
一切！
私の幼少期は昭和の末だった。化粧ポーチより手製の巾着袋のほうが身近な日用品だったように思う。その化粧を入れる小さなものだけでなく、巾着袋は中くらい大きいものと多岐にわたって引き出しに入っていた気がする。今日は冬至。柚子湯の日。飲食店を営ん…
・東京ラーメン(ふう) 鶏ガラスープをこさえたら、こう、したくなりますよ。 それ、まではいかないですが。つまるところ醤油ラーメンです。 長ネギ、チンゲンサイ、ダシも出る椎茸も。味付けは醤油のみ。本葛でトロミを付けてチャーシューをトッピング。 鶏…
浅草で純喫茶といったら外せないアンヂェラスへご案内。ちょっと前に改装をしたみたいで、土日祝は完全禁煙になったので過ごしやすかったです。かの手塚治虫センセイのイラストを見せてあげたかったのですが、例の下の部屋ではなく、二階に上がって階段下の…
純喫茶好きの友人はブレずにナポリタンを。私は家ではあまり洋食をこさえないので、久しぶりに帆立グラタンを注文。昔ながらのナポリタンだったようで好評価でした。グラタンも懐かし料理本に載ってそうな仕上がりでした。友人の向かいの(常連らしき)おいち…
茶こし付きティータンブラーを買いました。これで口に直接ふやけた生薬が入ってくる事態を避けられます。今日は冬らしく杜仲茶を淹れてみました。ティーパック入りなので別にコレである必要性はないのですが。お茶請けは卵焼きではなく、黒ゴマはちみつ蒸し…
・たらこの花煮生たらこを見かけたので、つい。亡父(板前)がこさえたコレがすこぶる美味でして。たまにしか出ないので「冬のごちそう」な思い出です。味はかなり寄りましたが見映えはいまひとつ。さすが職人。何がしかのコツがあったんでしょうね。生前に訊…
薬膳といえばスープ。鶏ガラを煮て自家製スープをこさえました。今回で二度目。(道具は面倒なので圧力鍋一択です)前回は手羽先だらけのガラだったので油脂分が多くマッタリこってりでした。今回はイイ具合。できれば老鶏のほうがいいみたいですし入れる野菜…
先日には大雪を迎え、陰極まる冬至に向かい季節は巡っております。冬は閉蔵。陰も陽も気(エネルギー)をもらさぬよう過ごします。立春までは粛々と。冬は五行学説では腎にあたり色は黒です。腎精(生命根源エネルギー)を補うには黒い食べ物を摂るとよいといわ…
・紅まどんな 「とってもジューシーでゼリーのような食感！」と聞いてから食べましたが本当にその通り！瑞々しい、とかを超えて、もっと濃厚密着な感じ。すんごく美味しかったです！オレンジには解酒作用があります。二日酔いの苦しみに、お粥も食べる気がし…
ここ一週間、些細なムリを重ねたためイマイチ元気とは言いきれない状態でした。体は冷えたまま。通常の養生ではなかなか回復せず、もう斯くなる上は、「ダーリン！ウチを温めて♡だっちゃ！」作戦。羊肉採用です。(陰虚でもあるので熱を入れ過ぎないよう清熱…
・鶏レバ焼きそば手軽な付属品のソースは用いず、あえて常備菜の鶏レバ煮のダシの出たお汁を味付けに使いました。藻塩と胡麻油を少し足して。有り物でこさえたわりには美味しく仕上がりました。営養的にも良いのでは。前回も、あえての塩焼きそばにしたので…
薬膳科全カリキュラムを終えた後バタバタし、卒業試験対策に入り資格試験を終えた後バタバタし、イマココでやっと落ち着いた感じになりました。依頼されたお仕事もだいたいこなし、来年に繋がる人脈もさらに頂戴し、模様替え・大掃除が済んで、さて、と。全…
・かじきムニエルと理気やさい炒め「逃げ恥」ブームで、寒い冬に、むずきゅんドギマギしたら温まりそうですが。恋愛は心(しん)に負担がかかり、むずきゅんドギマギするには体力が要るのです。強心剤もほどほどにしないと場合によっては病気になります。七情…
当然あるべきもの得るべきもの、と思っていると手にできなかったとき、むずかしく感じるけれど。もともと無いものミニマムなもの、と思っていれば、ありがたく感じるものよ。近頃はごくわずかな出来事にすらよろこびを感じます。もっと濃い出来事ならば、か…
「レパートリーいっぱいありそう」とよく言われるのですが。よくよく考えると「私の」レパートリーはコレ！というものは、そうたいして無いのです。いつも有り物でその時その時こさえるので。大掃除も8〜9割済みまして、週末週明けの予定をこなしたら、時間…
